Le mot de Bierebel
La Gueuze Mort-Subite est fabriquée à la brasserie De Keersmaeker à Kobbegem dans le Brabant Flamand. Cette brasserie, appartenant au groupe Alken-Maes, est située dans le Pajotteland, région propice à la fabrication de bières de fermentation spontanée. L'appellation Mort-Subite provient d'un ancien jeu de dés auquel s'adonnaient autrefois les clients de la Brasserie Vossen, un café connu de Bruxelles. L'établissement était approvisionné en boissons par la brasserie De Keersmaeker et au fur et à mesure du temps, les bières livrées ainsi que le nom du café héritèrent du nom du jeu.  
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Kriek; Gueuze; Oude Gueuze; Xtreme Kriek; Xtreme Framboise Ceux qui commencent à peine à se familiariser avec le paysage brassicole belge se disent sans doute, au premier coup d’œil, qu’à l’appellation Mort Subite, doivent répondre des bières particulièrement fortes, qui une fois bues ne tarderaient pas à produire leurs effets. Et pourtant… la brasserie propose une gamme de bières légères et fruitées pour la plupart. Pourquoi donc ce nom ? Dans le centre de Bruxelles, un café nommé Brasserie Vossen était, le midi, le lieu de rendez-vous de journalistes et d'employés de bureaux. Ceux-ci passaient leur temps de repos à boire de la gueuze et à jouer aux dés… jusqu'à l'heure de se remettre au travail. Ils pratiquaient alors la « mort subite », dernier lancer de dés qui déterminait le vainqueur. Au fil du temps, le café, et plus tard la bière qu'on y servait, ont pris le nom donné à cette phase du jeu. Sur le plan historique, la famille De Keersmaeker a pris possession au 19e siècle d’une ferme-brasserie établie à l’ouest de Bruxelles, à Kobbegem. Dès après la Deuxième Guerre mondiale, l’endroit sera entièrement dédié à l’activité brassicole. La brasserie ne s’oriente que tardivement vers la fermentation spontanée, avant de finalement en faire sa spécialité. Les premiers partenariats avec la famille Maes ont commencé dès les années septante, mais le groupe Alken-Maes ne possède l’ensemble de Mort Subite que depuis 2000. La brasserie conserve cependant sa propre unité de production à Kobbegem, dans la région d'origine du lambic. On y brasse, outre les dérivés classiques du lambic, une gamme complètement renouvelée et « au goût du jour » baptisée Mort Subite Xtreme. Présentées dans des bouteilles noires opaques, elles reflètent bien le marché de ce début de 21e siècle et offrent un renouveau au numéro deux belge (en termes de volumes) de la fermentation spontanée.
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avec du liege
