Les matières premières essentielles qui entrent dans la production de la bière sont l’eau, le malt d’orge, le sucre, le houblon et la levure.

L’eau, matière première extrêmement importante en quantité et en qualité, provient directement de la source de la Tridaine. Cette source est alimentée par la nappe phréatique située à proximité de l’abbaye. Aucun traitement chimique, physique ou autre n’est appliqué à cette eau naturellement pure.

Quant à la levure, elle est précieusement gardée et conservée à l’abbaye. C’est elle qui va permettre la transformation des sucres en alcool. Cette levure, ayant muté au fil du temps, est devenue unique et propre à la brasserie qui possède ainsi sa souche propre.

La salle de brassage

L'eau de la Tridaine

Un label de qualité et d’authenticité est attribué aux bières, fromages et liqueurs produits dans l’enceinte des seules abbayes Trappistes.

Le logo qui l’accompagne garantit le respect de normes très strictes. La fabrication des produits, ainsi que la gestion commerciale, doivent répondre à toutes les exigences de qualité et d’éthique.