Ce n’est pas pour rien que la Belgique est située où elle est située, là dans ce petit bout d’Europe. C’est parce que ça sent la bière de Londres à Berlin. Ca sent la bière, Dieu qu’on est bien. C’est vrai qu’on y est bien. C’est vrai qu’on aime la bière et si dans ce recueil de produits, certaines des bières que vous préférez ne se trouvent pas, ne m’en veuillez pas. En pensées, elles y sont, à travers celles que j’évoque et qui ont simplement la chance d’être les plus connues.

En Belgique, il existe des bières d’abbaye et des trappistes. Il ne faut pas confondre les deux. Il n’y a que six trappistes : la Chimay, la Rochefort, l’Orval, la Westmalle, la Westvleteren et l’Achel. Les gens utilisent souvent à tort le terme « trappiste ». Ainsi, la Maredsous n’est pas une trappiste mais une bière d’abbaye. La caractéristique de ces bières d’abbaye est qu’au fil du temps, les religieux en confièrent le brassage à des brasseries indépendantes. Brasseries extérieures à l’abbaye et même parfois fort éloignées. Les bières d’abbaye sont de fermentation haute, maltées, fruitées et fortes. Quelle que soit la brasserie à laquelle la production est confiée, l’abbaye reste propriétaire de la recette et donne son nom à la bière.
C’est le cas de la Maredsous, brassée par la brasserie Duvel-Moortgaat à Breendonk. Elles sont quatre, les Maredsous pour deux clochers à l’abbaye. Regardez sur l’étiquette si vous ne me croyez pas. La 6 blonde, la 6 brune, la 8 et la 1O. De l’ambre au brun, elles flirtent avec le malt caramélisé, le fruit et le moelleux. Tout un programme pour une soirée de détente. A prier. Selon la Règle de saint Benoît, bien sûr.